Für den Teig:
600 g Mehl
30 g Frische Hefe
280 ml Zimmerwarme Milch
2 Eier (Größe M)
40 g Zucker
1 TL Salz
100 g Zimmerwarme Butter
etwas Butter zum Fetten der Form
Für die Füllung:
200 ml Milch
200 g Mohnsaat
100 g Zucker
80 g Butter
100 g Sultaninen
2 Eier (Größe M)
1 Prise Zimt
140 g Geriebene Mandeln
1. Schritt
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hinein bröseln, mit 50 ml Milch verrühren und den Hefeansatz mit Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Schritt
Für die Füllung Milch mit Mohnsaat und Zucker aufkochen und acht Minuten sanft köcheln lassen. Topf zur Seite stellen und Butter und Sultaninen unterrühren.
3. Schritt
Für den Hefeteig die restliche Milch (230 ml), Eier, Zucker, Salz und Butter zum Teig geben und mit den Knethaken des Rührgerätes mindestens 5 Minuten gut verkneten. Sobald die Mohnmasse lauwarm ist Eier, Zimt und Mandeln unterrühren. Den Hefeteig nochmals abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen
4. Schritt
Die Form dick mit Butter fetten.
Den Hefeteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen, etwas flach drücken und auf ca. 30 x 60 cm ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
5. Schritt
Den Teig zu einer Rolle formen und dann 15 Scheiben á 4 cm Breite abschneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Die Teigstücke mit Wasser bestreichen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Schritt
Den Backofen vor Ablauf der Gehzeit auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Stücke nochmals mit Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene des Backofens backen.
7. Schritt
Die Springform auf einem Auskühlgitter leicht abkühlen lassen. Die Schnecken lauwarm aus der Form nehmen und noch am gleichen Tag genießen.
Zubereitung: ca. 40 Min.
Gehzeit: ca. 150 Min.
Backzeit: ca. 40 Min.