Für den Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
5 Eier (Größe M)
3 TL Vanilleextrakt
270 g Mehl (Typ 405)
100 g gemahlene Mandeln
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Milch
Für den Belag:
8 säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
100 g Mandelblättchen
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C Ober– und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und das Backblech dünn mit Butter (oder Back-Trennspray) fetten.
2. Schritt
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
3. Schritt
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Dann die Eier nacheinander unterrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Schritt
In einer separaten Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz verrühren.
5. Schritt
Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzugeben und den Teig nur so lange rühren, bis er gerade eben verbunden ist.
6.Schritt
Den Teig auf das Backblech streichen, die Äpfel fächerartig auflegen, leicht eindrücken und zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen.
7. Schritt
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 – 40 Minuten backen und dann in der Form auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Backzeit: ca. 35-40 Min.